近年来，在全球极端气候极地缘冲突等因素的影响下，饲料原料价格水平高涨，导致养殖业的养殖成本急剧增加！在此背景下，CPICP、北斗农科、蓄康生物、猪好多网联合主办了《非常规原料和生物饲料应用技术系列讲座和点评会》公益讲座，第8场讲座邀请到了安佑集团研究院副产品研究所所长王改琴高级畜牧师带来《高原料价格下非常规原料的选择与使用》的课程分享。

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王改琴所长首先指出， 近年来生猪产业面临着“价格低迷、原料价格高涨”的痛点，导致“降本增效”成为大家共同的迫切需求， 而饲料在整个养殖环节中成本占比可高达65%~70%；那么在常规原料价格高涨的情况下，我们必须寻求更多非常规原料来源，以有效降低饲料成本，因此今天主要从“玉米、豆粕、鱼粉”三大饲料原料的非常规性原料替代方面与大家分享交流。

玉米原料的替代

从行业应用现状来看，在玉米替代原料方面主要有“小麦、大麦、高粱、荞麦、燕麦、裸麦、木薯、碎米、稻米、糙米、甘油、糖蜜、饼干粉、面包粉、巧克力粉、大米抛光粉”等非常规原料。

例如小麦，其产地丰富、产量较大，在营养上小麦比玉米的蛋白质和矿物元素含量较高、脂肪含量较低，维生素含量更多但是利用率较低，而影响小麦饲用品质的因素主要包含“来源、规格、等级、杂质、霉菌毒素”等。

因此小麦在饲用时，要重点对芽麦的容重、脂防酸值、霉菌毒素、水分等进行指标控制，以保证饲料品质。要注意小麦在刚收获时，水分含量高、内源酶活力高、呼吸作用强，一些营养物质需要亟需合成，不易被消化。经过后熟化后，小麦各种营养物质趋于稳定，呼吸作用仍在进行，主要进行分解作用，此阶段小麦营养价值最高、脂肪酸最低。再往后便会逐渐陈化，组织细胞老化、有毒物质累积，营养价值较低。

另一大替代原料糖蜜则是制糖工艺的副产品，按原料分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜两大类，甘蔗糖蜜与甜菜糖蜜亦有较大区别——甘蔗糖蜜呈微酸性，甜菜糖蜜呈微碱性，甘蔗糖蜜中蔗糖与转化糖之比约为1:1，而甜菜糖蜜中转化糖含量极少，并含有3%-8%的甜菜碱，甜菜碱具有多种生理活性，对提高动物的生产性能有益。

原料中使用糖蜜具有 “饲料香甜、有效提升嗜口性，打粒硬度改善，改善母猪便秘，含有电解质、改善热应激，适用性广（猪、禽、反刍）” 等优点，但需要注意糖蜜含有高量的钠、氯、钾、镁盐类，具轻泻作用，不宜多用，并且糖蜜液态黏度高、喷不均匀会成团，以及会增加饲料中水分含量，导致在高温多湿季节的保存性变差。

豆粕原料的替代

豆粕作为饲料生产中的主要原料之一，其非常规原料的替代也为行业所密切关注，目前主要有“棉粕、菜粕、花生粕、芝麻粕、亚麻粕、葵花粕、南瓜籽粕、豌豆、棕榈仁粕、绿豆蛋白”等原料。

从菜粕来看，依据品种可分为高毒菜籽粕（印度）、低毒菜籽粕（加拿大）及混合型（中国），依收获季节分为冬油菜籽粕和春油菜粕，依生产方式可分为压榨、萃取及预压萃取三种，品质各有不同。

在营养价值方面，菜粕蛋白质含量低于豆粕，但是氨基酸组成平衡、优于豆粕，赖氨酸含量较低、蛋氨酸含量较高，维生素含量较高，有效能值低，因此可添加NPS酶及植酸酶来改善消化利用率及提升能量。

不过需要注意三点：

1、菜粕使用时应注意菜粕类型，一般双低菜粕用量可在普通菜粕用量基础上加倍。

2、使用菜粕时应注意监控其中硫苷、芥酸和粗纤维的含量，确保全价日粮硫苷含量在安全范围之内。

3、菜粕的氨基酸消化率平均较豆粕低10%左右，使用菜粕进行配方计算时，应以可消化氨基酸为基础，注意日粮的氨基酸平衡。

4、使用菜粕应注意对产品外观、颜色和适口性影响。

5、若欲避免因采食太多而引起脂肪软化现象，肉猪用量立限制在10%以下。

此外豆渣的替代使用也日渐增多，豆渣是豆腐、豆干、腐竹、豆乳等豆制品在加工过程中的主要副产物，其中含有丰富的膳食纤维、微量元素、矿物质和优质蛋白。

新鲜豆渣的特点是“水分高、粗纤维高、抗营养因子”，因此其饲料效价低。但通过接种酵母、乳酸菌等发酵后的豆渣就因为产有机酸、pH值低而延长保质期，并且优化了适口性，消除了脉酶活性，让豆渣营养价值大幅度提升并能促进动物肠道健康！

鱼粉原料的替代

在饲料原料的营养价值当中，植物蛋白价格低但抗营养因子高，而动物蛋白价格虽高但适口性好且利于肠道健康，因此高品质的饲料离不开动物蛋白的配用，而当下行业常用的动物蛋白原料是鱼粉，其替代原料主要有“肠膜蛋白、鸡肉粉、血粉、血浆粉、羽毛粉、酵母蛋白、虾粉、鱼精粉、鱼肽、大豆蛋白、大豆分离蛋白、小麦蛋白、棉籽蛋白、玉米蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、发酵豆粕、昆虫蛋白”等。

其中肠膜蛋白具有“保护肠道黏膜、缓解断奶应激、减少仔猪腹泻、减轻肠道损失、提高消化吸收率、促进矿物质吸收”的特性，并且具有诱食性好的优点，能有效增加采食量、提高免疫力。

需要注意的是，酶解肠膜蛋白的工艺要做到“原料来源新鲜、卫生且安全，低灰低盐，进行特殊酶解以及采用喷雾干燥”，因为喷雾干燥的肠膜蛋白适口性要优于滚简干燥的肠膜蛋白。

总而言之，动物蛋白原料往往具备一定的功能性，如亚麻籽油、鱼油能够有助于母猪繁殖性能的改善，提升仔猪活仔数。而在饲料生产中要注意选用优质的蛋白原料、氨基酸的平衡、原料来源、以及功能性添加剂的使用，理论上来说在配方营养上做到需求不缺即可。

王改琴所长在课程分享的最后，指出行业内非常规原料的应用将成为“新常态”，在使用非常规原料时要建立和完善强大的非常规原料数据库，要注重解决非常规原料的应用短板，借助生产工艺改进、生物工程（菌、酶、生物发酵）等技术手段可扩大使用范围和使用量，研究人员也要更贴进生产一线，不断探索非常规原料的价值，推进行业的增效降本和发展进步。

探讨答疑

王改琴所长进行课程分享后，CPICP特别颁发了CPICP授课荣誉证书以作纪念，并开启“探讨答疑”的交流环节。

1、首先提问的是河南传恩美生物科技有限公司总经理张丽萍博士，她具体请教了王改琴所长巧克力粉使用经验和注意事项。

王改琴所长：巧克力含有丰富的可可脂、果糖和中短链脂肪酸，因此具有很好的诱食性和很高的消化率，因此巧克力粉应用在教保料应该是可行的。巧克力粉和饼干粉等食品副产物的应用需要关注的点应该差不多：首先，这类副产品通常选用的原料是边角料或者残次品，甚至也有一些是临期下架的商品，所以卫生指标和新鲜度需要关注；其次，不同厂家载体可能存在差异，常见的载体有面粉、次粉、豆粕等，所以不同厂家营养指标及质量上存在差异，最好能去现场看看实际的生产工艺及组成；另外，过期的巧克力或者长期储存的产品可能需要关注脂肪的氧化、变质等问题。

2、农业农村部饲料工业中心刘岭博士就“非常规蛋白饲料原料的营养价值评价”进行了提问。

王改琴所长：非常规蛋白原料可以分为普通的非常规蛋白原料和功能性高价值的非常规蛋白源。对于普通的非常规原料，要进行理化指标的检测、蛋白质溶解度、体外消化率、抗营养因子等，必要时会做简单的动物生产试验查看效果。对于功能性高价值的非常规蛋白源，不仅要做上述指标的测定，还要安排多次的动物生产试验，确认这类产品的效果和使用技术。

3、广州三行董事长刘平祥就“饲料企业在使用当地副产物资源，面临数据库缺失的问题”进行提问。

王改琴所长，饲料原料数据库对于大部分非常规饲料原料而言，由于来源成分复杂且研究数据缺乏，尚未建立较可靠的饲料原料数据库，这增加了日粮配方设计和原料使用推广难度。开发非常规饲料原料数据库，不能靠哪一个企业就能完成，最好的办法就是需要整合社会资源，形成数据共享机制；当然也需要寻找关键指标，建立非常规饲料原料质量评估模型；再者，需要建立不同动物的非常规饲料原料标准评价体系等。

4、临沂科技职业学院动物医学专业负责人万建美博士就“生产实际中，不同的加工方法分别适用于哪类非常规原料的加工处理”进行提问。

王改琴所长：提高非常规饲料资源的开发利用水平，需要研发有效提高饲料利用效率的新技术、新工艺。目前，针对不同的原料和畜种，常用的加工方法可分为物理方法、化学方法和生物方法。物理方法研究相对成熟，如粉碎、脱皮、浸泡、挤压、膨化、水解、微波处理等，主要用于谷物、林业及食品及酒精工业副产品；化学方法主要有氨化、碱化等，主要用于秸秆作物；生物方法主要利用微生物发酵、酶解等途径提高饲料的利用价值，多用于粕类原料，可提高蛋白质的消化利用率。这些方法有些叠加使用能更好的发挥原料的饲用价值。

5、广东省农科院动科所副所长马现永研究员就“如何将每一种非常规饲料原料形成稳定的统一的处理工艺，并在实际中推广应用”进行提问。

王改琴所长：非常规原料的来源、成分、物理性状都存在较大的变异，特别是非常规原料的粗纤维和非淀粉多糖含量高、适口性差、外观色泽深暗等因素，未通过科学加工处理，一般不宜直接饲喂动物。不同副产物最佳处理方式理论上应该各有不同，具体何种工艺能最大限度的发挥非常规原料的价值，这个可能需要我们行业的科研工作者和企业共同探讨和研究。我们也希望国家能投入更多的经费来支持地产原料的应用研究，包括数据库资料、加工工艺、应用技术等各个方面，以指导非常规原料在实际生产中的应用。

6、云南绿宝香精香料股份有限公司农牧总经理兼技术总监乔伟博士“相对玉米，非常规原料的价值比例和范围依据是什么，芽麦不同发芽率对营养价值的取值是怎样的”进行提问。

王改琴所长：主要是根据各谷物原料的蛋白、淀粉、能值、纤维、消化率等等综合考虑预估的数值，意在对原料做初步的价值测算，具体的价值比例取决于各相关原料的价格、原料实际营养组成、配方设计值等，所以还是要放到实际的配方中去测算。而芽麦的发芽率直接影响其价值，如果萌动状态或者轻微发芽，芽麦价值和普通小麦差异不大。我们目前主要通过控制发芽率和容重来控制芽麦质量，一般要求容重＞730g，发芽率不超过30%，水分不超过13.5%。