（一）、清蒸大闸蟹

步骤：

(资料图片仅供参考)

1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；

2. 将蟹肚脐朝天放入蒸笼中，置于加水的锅上，开大火烧至水开，开始计时。15分钟

后关火，闷5分钟即可；

3. 解去细绳，装入盘中即可。

（二）、水煮大闸蟹

步骤：

1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；

2. 把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；

3. 解去细绳，装入盘中即可。

注：

1. 蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。

2. 最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩

。随着天气变冷，开火时间可相应延长 ( 尽量不要使用AMC，双立人等聚热性和密封性特别

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。